7.3.xで使われているElasticsearchクラスターと共に新しいElasticsearchクラスターを設定
Reindex APIを使用して、インデックスを古いElasticsearchクラスターから新しいElasticsearchクラスターに移行できます。
詳細は、https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/current/docs-reindex.html#reindex-from-remote (英語のみ)をご覧ください。